世界はハードルに満ちている　〜世界の亜硫酸塩基準値例〜

　～前回続き～

日本においては、「1Kgにつき350mg」

ってのが、果実酒における残留亜硫酸塩の基準値なわけですが

ビオワインの認証制度のこと、少し前に出ましたよね（ビオワインってなんだ 2）。

これにも繋がるお話。

国というか連合ですけど、ワインの歴史お膝元、EU。

EUでは「ワイン法」ってのがあるって、前に書きましたよね。あれ書いてないかな。なんか書いた気はするけどもういいや。あります、ワイン法。

※ じゃあEU加盟国はみんな「EUワイン法」という一律の法律に縛られるのか、と思いきやそうではなく

ワインって「農産物」の側面が強いって、前に書きましたよね。広い広いEU。気候や土壌、文化には違いがあるため、完全に“一律”とはいきません。

EU加盟国に包括的に規約させる「EUワイン法」があり、それに基づいて、各国の実情に合わせて、それぞれでワイン法を制定しています。

EUにおける「通常のワイン」で許容されている亜硫酸塩の添加量って、こんな。

あれ？って思いませんか。当時私は思いませんでした、後から気づきましたすいません。

［赤 / 白 / 発泡 / 甘口］　と ワインのタイプによって分かれてる って。

日本では一律でしたよね。

なんでかって、これも書いた気がしますが

日本において、『ワイン』ってものは存在しないんです、法律上。『果実酒』という括りになる。

だから、ワインに含まれてる成分を「赤は～」「白は～」なんて分けて規定できませんよね。

数値を見て頂くと、日本の果実酒よりは基準が厳しいってことになりますね。

で、ビオワインってなんだ 2の記事で出てきた「Vin Biologique」。EUのオーガニック認証。これですこれ。

EUで規定される「ビオワイン」認証を受けるための、亜硫酸塩の許容量がこちら。

オーガニックということで、やはりずいぶん減る＝基準が厳しくなりますね。

今度は、ビオワインってなんだ 3に出てきた、「ビオディナミ」を推進する生産者団体の有名どころの一つ「Biodyvin」で規定する亜硫酸塩の許容量がこちら。

　※『Winart』No.71より抜粋

さらに、ぐっと減りますね。より厳格な規定を設けているのがわかります。

この様な生産者団体の場合、この亜硫酸塩の量を下回ることを始め、各種の規定をクリアして初めて、『Biodyvin』の認証を付すことが出来る、というわけです。

ってな感じで添加物である「亜硫酸塩」の許容量一つとっても各国の法律でも違いますし、認証制度における生産者団体ごとにも異なってきます。

そして、気になった方いらっしゃるんじゃないでしょうか。

なんで「ワインのタイプによって亜硫酸塩の許容量が違う」のか。

～続く～

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株式会社シェルドレイク代表村山

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ワイン不完全ガイド「シェルブロ」